el origen del pollo peruano(o el ecuatoriano que es igual) podeis apostar que sera de algun inmigrante europeo que monto la primer asador de pollos, y dudo mucho que sea muy anterior a mediados del siglo pasado , los pollos a la brasa no hace tanto que se hacen en Peru .. cambian algunos ingredientes pero tanto el concepto como la forma de asar es la misma , por mucho que les joda no han inventado una mierda
Creo fielmente en tu comentario.
Los cholos, jamas tubieron costumbre de comer comidas elaboradas, era ver un gato o paloma, que estos se lo garchaban vivo.
La culinaria peruana, fué llevada por otros pueblos, asi como chinos, españoles, los italianos que ahora hacen parte del mayor grupo etnico en Perú, mucho mas que los originarios, claro.