Las palomitas son la nueva «fruta»

por **Sátrapa** » 26 Mar 2012, 19:27

Contienen más antioxidantes y polifenoles que las frutas y las verduras

Ricas, apetitosas, divertidas y también... ¡sanas! Las palomitas de maíz acaban de ascender a uno de los primeros puestos en el ranking de alimentos saludables. La culpa de este cambio en la reputación del «snack» más consumido en los cines la tiene el investigador Joe Vinson, uno de los pioneros en defender las propiedades del chocolate y de muchos frutos secos. Durante la reunión de la Sociedad Americana de Química, Vinson presentó sus últimos hallazgos, los que demuestran que el maíz inflado contiene mayor concentración de polifenoles (sustancias que luchan contra la oxidación natural del organismo), que las frutas, los frutos secos y los vegetales. En parte, porque están menos diluidos en agua.

Los niveles de polifenoles hallados compiten con los que se encuentran en las nueces. Sus estudios demuestran que superan los 300 miligramos en una ración frente a los 160 miligramos que se pueden obtener en una fruta.

Otro hallazgo sorprendente es que el poder antioxidante de las palomitas de maíz está en su parte más desagradable. En esa cascarilla marrón que casi siempre se pega en la garganta o que queda atrapada en los dientes. Esa piel es la que concentra gran parte de polifenoles y de fibra, otro de sus ingredientes saludables.

Para Vinson, especialista de la Universidad de Scranton en Pensilvania, no hay duda: «Las palomitas de maíz pueden ser un aperitivo perfecto. Es el único snack del que realmente se come todo el grano sin procesar, sin otros ingredientes que diluyen sus propiedades. Una porción puede proporcionar más del 70 por ciento de las necesidades diarias de cereales y además hacerlo con placer».

Sin grasas ni sal
Pero para que su consumo sea nutricionalmente irreprochable hay que vigilar la forma en la que se prepara. De nada sirve pensar en antioxidantes si a las palomitas se les añaden grasas insanas, mucha sal o azúcar. Tampoco son adecuadas las bolsas que se venden listas para meter en el microondas. Estas palomitas contienen un 43 por ciento de grasa, casi el doble de las que se preparan en casa.

La mejor forma de consumirlas es cocinarlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva sin añadirles sal o utilizar una palomitera que reviente los granos de maíz con aire caliente.

por **Monike** » 26 Mar 2012, 20:27

Ya decia yo que era tan palomitera, me encantan las palomis, además de ser una gran cinéfila, que aunque no ha de estar necesariamente relacionado, porque ir al cine no quiere decir comer palomitas, yo si voy las consumo, me concentro más en el film en cuestión jajaja, además de que es agradable el aroma y sabor que le otorgan tan sutiles granos de maíz a toda una sala de cine. De hecho yo relaciono ese olor, con el ambiente que se respira en las salas de proyección, ya sabemos, la mente siempre relaciona situaciación placentera = emoción positiva (pura sugestión obvio).

Por cierto Sátrapa, no sé si lo sabrás, yo abrí un post hace tiempo en otro lugar acerca de los alimentos afrodisíacos, y aunque no crea ciertamente que puedan existir como tales, ya que es algo más que nada que rodea a las propiedades que poseen ciertos alimentos y que pueden estimular nuestra líbido por las sustancias que van dirigidas directamente a ciertos órganos para que se segreguen ciertas sustancias, "las palomis", como yo las digo :mrgreen: