FORO EXPLÁYATE

Quiero abrir este espacio con un plato muy típico de mi tierra que se consume mucho y que tiene tantas variantes como hogares en los que se prepara. Yo dejo mi receta y como es a base de garbanzos se lo dedicaré a alguien que sé que hoy ponía garbanzos al fuego.

ROPA VIEJA

Este plato suele hacerse con los garbanzos y carne sobrante del puchero al estilo canario (ya explicaré como se hace otro día) y desde canarias se extendió hacia Cuba y otras zonas de América Latina donde es muy popular.

Ingredientes para 4 personas

500 gramos de garbanzos
500 gramos de carne de pollo
500 gramos de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kilo. de papas (patatas)
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite de oliva

Elaboración

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior. Se escurren los garbanzos y se ponen a cocinar junto a toda la carne, la sal y agua. Una vez guisado todo
se retira el agua, se apartan los garbanzos y se desmenuza la carne. Se frien los garbanzos y la carne hasta que doren y se reserva.

Por otro lado se hace un refrito con la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picadito previamente. Se agrega la pimienta y los clavos. Una vez pochadita la verdura echamos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Finalmente se echa toda la carne y los garbanzos y deja unos minutos al fuego. El último paso es incorporar las papas en dados que hemos frito por separado.

Aquí les dejo una tapita

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A eso se les llama cochufas, roscas o palomitas de maíz...no creo que haga falta que te pase la receta, Hoy en día las hay para microndas.

en el sur también se las llama rosetas y maíz rosetero al que se utiliza para cocinarlas

yo he probado la ropa vieja y me gusta, he estado algún tiempo por las islas afortunadas

Lo apunto...

PUCHERO

Ingredientes

1 kilo de carne de vaca,
1 kilo de carne de gallina (puede ser costilla de cerdo salada que habremos dejado en remojo la noche anterior después de lavarla bien y quitarle toda la sal)
3/4 kilo de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
un trozo de chorizo grande
una cebolla pelada y partida en dos
dos piñas de millo (mazorca de maíz) cortadas en rodajas;
1/2 kilo de calabaza en trozos,
un calabacín troceado,
dos zanahorias ,
un pedazo de ñame
un manojo de judías verdes
media col en trozos.
un kilo de papas
3/4 kilos de batatas
sal
chorrito de aceite.
hebras de azafrán
3 dientes de ajo
dos clavos

Preparación

En un caldero con abundante agua se introducen la carne de vaca, la gallina, los garbanzos, el chorizo, la cebolla, las piñas sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que esté todo medio guisado. Entonces se le agrega a lo anterior la calabaza en trozos grandes, el calabacín partido a lo largo, las zanahorias partidas a lo largo, el ñame, las judías verdes atadas con hilo de cocinar y la col también en trozos grandes. Una media hora después se le añaden las papas peladas y cortadas en dos y la batata pelada y entera. Se deja hacer hasta que las papas estén guisadas.

A parte se hace un majado con las hebras de azafrán, los dientes de ajo, la sal y dos clavos de aroma. Se mete en el caldero, se revuelve y se deja que de un ultimo hervor. Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar un buen rato.

Este plato suele servirse sin el caldo, que normalmente se aprovecha para hacer sopa. Se presenta toda la verdura, tubérculos y carne en una bandeja y cada uno se va sirviendo. Hay quien lo toma con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.

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