Ave lo que pasa es que la parrila o bbq es un arte y hay que tratarlo como tal, cada uno usa sus propios ingredientes , tiempos de coccion, etc., por supuesto basados en tecnicas ya previamente establecidas.
Aqui aprendi algo nuevo para mi como es el ahumado (en Lima no ahumamos) y las tecnicas y razones de esas tecnicas tienen muchisima logica. Yo aprendi las tecnicas de la parrilla de mi padre, que es la clasica parrilla tipo argentino, de ahi, aca es que aprendi las otras tecnicas con el mismo sentido que es agruparse con un grupo de amigos y/o familia y pasar un buen dia al aire libre.
no hay que olvidarse de quitarle la pelicula que viene pegada al hueso cuando cocinamos costillitas de cerdo, tampoco olvidarse de ponerle un poco de cerveza (al que cocina y al cerdo )
cocinar al fuego lento, unos 250 Farenheit y cuando los huesos se despegan de la carne suavemente...es hora de destapar otra cerveza y proceder a darle curso al expediente.